出品丨西部網(wǎng)文化傳媒工作室 “我們完全不知道舌尖上的中國(guó)來(lái)陜西拍攝的事情，然后節(jié)目播出了，陜北吳堡的空心掛面火了，周圍的朋友不少都替我父親遺憾呢。”家住洛南，也做空心掛面的李念平，現(xiàn)在提起這件事，除了為陜西非遺傳承人、父親李長(zhǎng)滿遺憾之外，還有些許不甘。

他的遺憾與不甘是有理由的，2011年陜西省公布第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，父親李長(zhǎng)滿的洛南空心掛面和吳堡張家山空心掛面是一起入選的。如今后者火遍了全國(guó)，前者的知名度還只停留在當(dāng)?shù)亍?/p>

李長(zhǎng)滿做了一輩子空心掛面，今年61歲的他，還保持著一天做50斤掛面的節(jié)奏。和面、搓條、盤條……李長(zhǎng)滿嫻熟地進(jìn)行著每一個(gè)步驟，經(jīng)過(guò)他的手，掛面也從碗口粗變成指頭粗，再變成筷子粗、鋼針粗。

李長(zhǎng)滿之前40多年的人生，基本就是按這個(gè)節(jié)奏度過(guò)的。和那位被舌尖上的中國(guó)炒火的“掛面爺爺”一樣，曾經(jīng)的他也面臨著無(wú)人傳承這項(xiàng)手藝的尷尬。因?yàn)閷?duì)年輕人來(lái)說(shuō)，做空心掛面實(shí)在是太苦了，而且年輕一代的人生，也比他的選擇更多。

三個(gè)子女中，兒子李念平雖然掌握了制作空心掛面的技藝，但在大學(xué)畢業(yè)后還是選擇去當(dāng)了一名公辦教師。兩個(gè)女兒，一個(gè)遠(yuǎn)嫁福建，另一個(gè)則在北京工作、結(jié)婚。一部舌尖上的中國(guó)，或多或少的改變了他們對(duì)于空心掛面這項(xiàng)世代家傳非遺技藝的看法。

如今已經(jīng)回到洛南的小女兒李惠利坦言，如果不是因?yàn)樯嗉馍系闹袊?guó)，她可能也不會(huì)放棄北京的工作，回來(lái)做空心掛面的。她甚至已經(jīng)說(shuō)服了自己的老公，辭掉北京的工作回來(lái)幫父親打理空心掛面的生意。如何做好空心掛面，在外邊打拼多年的李惠利已經(jīng)有了自己的想法。

而李念平，一有空閑，便去為自家的空心掛面奔走。他說(shuō)自己現(xiàn)在看了一塊場(chǎng)地，正在跟對(duì)方談，如果順利的話，他們家的空心掛面立刻就會(huì)從如今的合作社升級(jí)為正兒八經(jīng)的企業(yè)。

李惠利和李念平都說(shuō)是受到了紀(jì)錄片的刺激，一方面意識(shí)到自己家抱著個(gè)金字招牌，另一方面則明白，不去宣傳營(yíng)銷，金字招牌永遠(yuǎn)也就只是一個(gè)招牌。

對(duì)于子女們的新想法，曾經(jīng)李長(zhǎng)滿是沒(méi)有什么感覺(jué)的，甚至還有些抵觸。他只知道把面做好，自己年紀(jì)大了，很多事情搞不明白，也提不起太多的興趣。直到2016年，兒子替他爭(zhēng)取了一個(gè)名額，跟隨著洛南縣去參加了楊凌農(nóng)高會(huì)，這才打開了他的眼界。

“很多人都來(lái)買我做的掛面，有人第一天買了，過(guò)幾天又來(lái)買。”李長(zhǎng)滿說(shuō)當(dāng)時(shí)自己就后悔帶的空心掛面有些少。同時(shí)他也明白了，只窩在秦嶺山里悶頭做面是沒(méi)人知道的，而當(dāng)你的名聲傳出了大山，才會(huì)有越來(lái)越多的人來(lái)買你做的掛面，年輕人看到了商機(jī)自愿加入，老手藝自然也就傳承下去了。

想通了之后，老李家空心掛面的發(fā)展便邁上了快車道——去媒體做節(jié)目、參加創(chuàng)業(yè)大賽、注冊(cè)商標(biāo)、成立合作社……李長(zhǎng)滿也搖身一變，成為了合作社的理事長(zhǎng)，除了做掛面之外，也開始學(xué)著管理和經(jīng)營(yíng)。

老李家居住的西壩村位于一座名叫陽(yáng)虛的山下，長(zhǎng)久以來(lái)這里都流傳著倉(cāng)頡造字的傳說(shuō)，倉(cāng)頡造字的傳說(shuō)也被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，所以李念平在給自家掛面注冊(cè)的商標(biāo)時(shí)，便選擇了“倉(cāng)頡老李家”這個(gè)名字。

而李長(zhǎng)滿的肖像，也像阿香婆瓶子上的照片一樣，成為了醒目的商標(biāo)。二者一起被印到了空心掛面的包裝帶上，被做成標(biāo)識(shí)牌掛到了村口和鎮(zhèn)上，李長(zhǎng)滿的微信，則添加了許多來(lái)自五湖四海的“回頭客”，越來(lái)越大的需求，也催促著李家人該盡快提檔升級(jí)了。